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中餐文化有哪些?
2021-05-19 16:14:36

中餐文化历史悠久、博大精深,相信不管是土生土长的中国人还是身在异国的中国同胞,或品尝过中餐的外国人民,都无不对中餐的美味赞不绝口。中国是一个食材极其丰富的国家,且自古以来就有“民以食为天”的说法,这都为我国中餐文化的兴盛发达奠定了基础。那么我国的中餐文化有哪些呢?

中餐文化有哪些?

我国的中餐文化博大精深,中餐饮食独具特点,不管是食材、餐具还是烹调方式都独具中国特色。下面为大家详细介绍一下。

一、中餐饮食特点

1、以熟食、热食为主

以热食、熟食为主,也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”(《吕氏春秋·本味》)。

2、烹调技术高超

中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载,南北朝时,梁武帝萧衍的厨师,一个瓜能变出十种式样,一个菜能做出几十种味道,烹调技术的高超,令人惊叹。

3、独特聚食制

在饮食方式上,中国人也有自己的特点,这就是聚食制。聚食制的起源很早,从许多地下文化遗存的发掘中可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的中央,上有天窗出烟,下有篝火,在火上做炊,就食者围火聚食。这种聚食古俗,一直至后世。聚食制的长期流传,是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

4、食具独特

在食具方面,中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子,古代叫箸,在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说:“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代,已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成,一双在手,运用自如,即简单经济,又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子,叹为观止,赞为一种艺术创造。实际上,东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子,确实是对人类文明的一大贡献。

二、中国八大菜系

我清代的时候,中国饮食分为京式、苏式和广式。民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

大家看了上面的文章有没有被我国中餐文化的丰富多彩所折服呢,看来自古以来我国就对饮食文化十分重视,食材以熟食、热食为主,讲究食物的口感和味道;餐具创造性地使用筷子,以便准确、快速地进食。最值得一提的就是中餐的味道了,因为烹调技术的高超,我国的中餐汤鲜味美,直叫无数人流连啊。


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