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8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法和食材用料及健康功效
2020-11-19 16:01:43
健康功效

蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料 巧克力戚风蛋糕3片 油纸圆形8寸一个 凉开水一小碗 冷水60克 蛋黄3个 细砂糖70克 大卫吉利丁片3片 浓稠的酸奶(特稀的不行)200克 淡奶油(慕斯糊里)170克 巧克力削若干 淡奶油(裱花)40克蓝莓9个相克食物8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法
  • 1.吉利丁片泡在凉开水里,放入冰箱待用。

  • 2.冷水里加入细砂糖待用。

  • 3.把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。

  • 4.取出冰箱里的吉利丁片,倒出碗里的水,隔水融化,水温不可以超过80度。

  • 5.刚秤好的水加糖煮沸。

  • 6.一点点缓缓倒入蛋黄里,同时打蛋器不停打发,至到打蛋盆温度变温,不太热了,大概8分钟左右,蛋糊蓬松浓稠状。

  • 7.如图蛋糊状态刚刚好。

  • 8.加入融化了的吉利丁片液,打蛋器低档搅拌均匀。

  • 9.把酸奶倒入新的盆中待用。

  • 10.把蛋黄糊分3次加入酸奶中,每次翻版均匀后再次加入。

  • 11.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中,翻版均匀。慕斯糊就做好了,放入冰箱冷藏10分钟左右,慕斯糊变浓稠了取出。

  • 12.戚风蛋糕切出3片。

  • 13.8寸活底磨具底部放一张油纸,放上一片蛋糕片。

  • 14.加入三分之一的慕斯糊。

  • 15.再放一片蛋糕片。

  • 16.再次加入三分之一的慕斯糊。

  • 17.加入最后的蛋糕片,倒入最后的慕斯糊,把面抹平整些。

  • 18.放到蛋糕盒子里,放入冰箱冷藏过夜,或是2个小时以上。

  • 19.取出蛋糕用电吹风,热风吹磨具周围,然后脱模,撒上巧克力削,打发40克淡奶油加4克细砂糖,用星星裱花嘴挤9个圈,放上蓝莓装饰即可。

  • 20.切开来看看里面成次分明,非常漂亮。

  • 21.简简单单也很美。


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